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  조림편               23.표고버섯밤조림               home.gifback.gif

재료

표고버섯(소)▶10개

밤              ▶5개

 

다진쇠고기▶80g

갖은 양념   ▶적당량

 

두부          ▶30g

소금          ▶약간

참기름       ▶약간

 

조림장

간장          ▶2큰술

조미료 술   ▶2큰술

설탕          ▶1 1/2큰술

물              ▶1/4컵

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    
       표고버섯밤조림은 불린 표고버섯과 밤,양념 다진 쇠고기, 두부로 만든 완자를 냄비에 조림 장을 부어서 같이 조려서 만든 조림으
          로 맛있는 밑반찬이라 할 수 있다.    
 

                  
                           ◆ 준비하기 ◆.
    ▶ 표고버섯
         생 표고는 씻어 물기를 뺀 뒤 이용하고  마른 표고는 미지근
         한 물이나 엷은 설탕물에 20~30분간 불린 후에 기둥을 떼어
         내고 사용한다.
    ▶ 밤
         밤은 빛깔이 좋고 굵은 것을 골라 겉과 속껍질을 벗긴다.
    ▶ 두부
          수분이 많아 상하기  쉬운 식품이므로 고를 때  주의해야 한
         다. 매끄럽고 모양이 망가지지 않은 것이 좋으며  팩에 들어
         있는 것은 제조 일을 확인하고 산다. 사온 후에는 바로 조리
         하는 것이 좋다.
     ▶ 다진 쇠고기
         선홍색이 나고  탄력이 있는  신선한  다져진 쇠고기를 구입
         하거나 쇠고기를 다져서 준비한다.
 

                      
                               ◆ 요리하기 ◆.
      ▶ 표고버섯은 깨끗한 것을 골라 미지근한 물에 불린다.
      ▶ 불린 표고버섯의 뒷기둥을 떼내고 물기를 꼭 짠다.
      ▶ 밤은 잘 벗긴 밤을 이등분하여 물에 살짝 익힌다. 
      ▶ 쇠고기는 다져서 갖은 양념을 한다.
      ▶ 두부는 면 헝겊에 싸서 물기를 뺀다.
      ▶ 두부에 소금, 참기름으로 양념하여 양념한 쇠고기와 같이
          반죽한 후 완자를 만들어 놓는다.
      ▶ 기름을 두루고 팬을 달궈서 완자를 굴린다.
      ▶ 간장에 조미료 술, 설탕, 물을 분량대로 넣어 골고루 섞어
          서 조림 장을 만든다.
      ▶ 냄비에 조림 장을 붓고 끓으면 표고버섯, 밤, 완자를 넣어
          조린다.
      ▶ 조림 장이 거의 졸아 윤기가 나면 접시에 골고루 담아 상
          에 낸다.
 

 

표고버섯밤조림